ボンジョルノー

 

せっかくの金曜日ですが

雨ですね、、、

 

しかし、私、スタッフはめちゃめちゃテンションが上がってます。

なぜか？

 

函館より本日も魚が届いたのですが

生シシャモが届きました

これが凄い！

口の中がずっと幸せでした(^0_0^)

さすが本物は違いますね

 

そしてこれまたびっくり

腰を抜かすかと、、、

ブリです

 

テレビでは安いはずがまぁまぁの値段

それも納得

 

ここまで美味しいとは

さすが函館！おそるべし

 

今日は鎌が限定1食あります

絶対に美味しい奴ですね

 

もはや黒毛和牛のお肉ですね

 

 

水タコも頼んでみたのですが

こんなに美味しい水タコは初めてでした

少しなめてました、、、

 

今日のカルパッチョ盛り合わせは

函ブリ、水タコ、カツオ、殻ホタテ

 

駿河湾のカツオも臭みが全くなく

すんごいです

ホタテは言うまでもないですね

 

 

更には

真鱈の白子

遂にこの季節が

堪らないクリーミーな白子

これをオーブン焼きにします

シンプルにサルデーニャの海塩とオーガニックオリーブオイルで

サイコーですね！！

 

今回も秋の食材をたっぷりと使用した

アンチエイジング（酵素）×スローフードイタリアン×究極野菜

コースとなっております。

 

秋の食材は夏の疲れや日焼けでの肌のダメージを

回復させる効能があります。

 

食べて健康に！！

 

レギュラーコース

 

Antipasto

農家さんより　人気№１

厳選旬野菜の盛り合わせ

本日の前菜盛り合わせ＆鮮魚のカルパッチョ

農家野菜のスープ

今月の一品

シャインマスカットとブッラータチーズのカプレーゼ

Primo Piatto

今月のオススメパスタ

手打ち焼きニョッキ　栗と共に

～かぼちゃのソース～

粉からこだわり　窯焼きナポリピッツァ

マルゲリータ

Secondo Piatto

北海道産　　サンマの香草オーブン焼き

～青森産ニンニクと季節野菜と一緒に～

　　　　　

国産牛　2日じっくり煮込んだ　　　　

牛ホホ肉の赤ワイン煮込み

Dolce

モンブランプリン

 

お一人様

会員価格5,980yen

 

 

 

 

少量多皿のスペシャリテコース

季節のオススメをすべて詰め込んだ全15品珠玉のコース

 

Antipasto

農家さんより　人気№１

厳選旬野菜の盛り合わせ

本日の前菜盛り合わせ＆鮮魚のカルパッチョ

農家野菜のスープ

今月の一品

シャインマスカットとブッラータチーズのカプレーゼ

Primo Piatto

今月のオススメパスタ

手打ち焼きニョッキ　栗と削りたてトリュフと共に

～かぼちゃのソース～

粉からこだわり　窯焼きナポリピッツァ

旬のイチジクとパルマ産生ハムゴルゴンゾーラの

　　　　　　　　　　　　　　　小さなピッツァ

函館直送　スルメイカのグリル

イカ墨のリゾットと共に

Secondo Piatto

相模湾直送　金目鯛と魚介の旨味が詰まった　

ズッパディペッシェ（ブイヤベース）

国産黒毛和牛食べ比べ

最高ランクA5　　　　　　   グラスフェッド　

牛ヒレ肉のグリル＆サーロイン

Dolce　

モンブランプリン

 

 

最高の贅沢をどうぞ

 

 

もちろんペアリングワインご用意しております

 

 

 

 

 

ボンジョルノ〜

POZDINING土屋です。

今日は良いお天気ですね！

お酒解禁して
2回目の金曜日
本日はいかがお過ごしですか？

POZ DININGは
北海道　函館の魚屋さんと繋がりました
そして本日送って頂きました♪

今日の入荷は
ボタンエビ
函ブリ
スルメイカ
秋鮭

これがまためっちゃ美味い(o^^o)
今日まだ
予定が決まってない方は
是非！！

ボタンエビは燻製醤油と宮崎特産のヘベス

秋鮭は一度瞬間冷凍してから
ルイベでカルパッチョ
いくらも間に合えば乗っけます♪

ブリはこれから試作します(*☻-☻*)

お楽しみに

今日は皆様に幸せが届きます♪

まずはスケジュールの確保をお願い致します。

ご予約はこちらより

045-252-0033

本日の会員様限定サービスはこちら
今が旬のボタンエビ
口に入れた瞬間
爽やかなヘベスの香りが広がり
その後から
燻製醤油でエビの甘味がマシマシになった
プリップリなエビの甘味

いやー
たまらんです

素材の味が最大限にイキた
1品に仕上がりました。

 

今回はこれをどうしても食べてもらいたいので
サービスしちゃいますね(^_-)

 

いつも最後まで読んで頂き
ありがとうございます♪

他のメニューはお楽しみに( ^ω^ )

ボンジョルノー

緊急事態宣言中

時間がいつもより少しあるので

日々メニューの見直しをしてます☺️

 

 

今回はカルボナーラがパワーアップ！！

 

 

本場のカルボナーラ

 

豚の頬肉(豚トロ)を塩漬けし

旨みを凝縮させたグアンチャーレ

 

ペコリーノ・ロマーノ

羊乳の濃厚なコクと甘味のチーズ

 

卵黄

 

たっぷりの黒胡椒

 

これが本場のレシピです！

 

 

これに忠実に

そしてもちろん素材にこだわって

進化もさせてます。

 

 

 

卵はプリンでお馴染みの

相模原“鳳凰卵”

この濃厚な黄身を贅沢に2つ使い

と〜〜〜っても

濃厚で旨味が詰まったパスタに仕上げました♪

 

 

カルボナーラ好きは

是非一度お試しあれ！

 

 

うまっうまっです😋

 

 

 

 

 

 

今日も良い天気ですね♪

今週のランチ
オススメパスタは

まだまだ暑い日を乗り越えてもらう為に作りました！

豚の頬肉を塩漬けした
旨味が詰まったグアンチャーレ
山形県産　枝豆
宮崎特産物　癖になるヘベス
青森産ニンニクで作るアーリオオーリオパスタ

 

グアンチャーレから出る旨味たっぷり
をヘベスがサッパリと包んでくれます。

豚肉のビタミンB1で疲労回復

ヘベスのビタミンCとクエン酸で
免疫力向上、疲労回復、老化抑制
の効果があるので

コロナ禍の免疫力アップ
美容にも良いですね♪